Học đầu bếp Trần Bảo Ngọc cách làm chân gà kim chi rút xương

Thuong Nguyen 09:00 15/07/2021

Bằng công thức pha nước sốt độc đáo, đầu bếp Trần Bảo Ngọc mang đến món chân gà kim chi rút xương có hương vị chua cay lạ miệng.

Theo đầu bếp Trần Bảo Ngọc, yếu tố quyết định độ thơm ngon của món chân gà kim chi rút xương ngon là phần nêm nếm gia vị làm nước sốt. Thịt gà giòn dai hoà quyện cùng nước sốt sóng sánh, chua cay, mặn ngọt sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Đầu bếp Trần Bảo Ngọc, thường được biết tới với tên gọi thân mật “chef Ngọc”, đã có hơn 7 năm kinh nghiệm trong nghề. Không chỉ là một đầu bếp nổi tiếng, chị còn là giáo viên ẩm thực. Với kinh nghiệm dày dặn và vốn kiến thức sâu rộng về ẩm thực, chị hiểu rõ sự khác nhau giữa món ăn gia đình và nhà hàng.

Chị quan niệm: “Ngoài kỹ thuật, những nguyên liệu chế biến và gia vị đều mang đặc trưng của mỗi người đầu bếp. Chính đặc trưng này tạo nên các món ăn với hương vị rất riêng, đây cũng chính là bí quyết của họ”.

Học đầu bếp Trần Bảo Ngọc cách làm chân gà kim chi rút xương

Đầu bếp Trần Bảo Ngọc chế biến món chân gà kim chi rút xương.

Nguyên liệu chế biến món chân gà kim chi rút xương theo công thức của đầu bếp Trần Bảo Ngọc gồm chân gà, su hào, tỏi, hành, ớt, hạt nêm, gừng. Ngoài ra, chị Ngọc còn tận dụng thêm tương cà, tương ớt và nước mắm hiệu Ông Bếp.

Trước tiên để rút xương chân gà, người nấu cần dùng dao tỉa ngang phần khớp cẳng, sau đó rạch thêm một đường dọc thành hình chữ T xuống đến khớp xương cổ chân. Như vậy, người nấu sẽ dễ dàng dùng dao tách da và rút xương ống.

Sau khi rút xương, chân gà được luộc cùng gừng, khi nước sôi thì vớt ra ngâm cùng nước lạnh. Nước sốt là hỗn hợp tỏi, hành, tương ớt, tương cà và nước mắm tùy theo khẩu vị. Sau đó, hỗn hợp này sẽ được trộn đều cùng su hào và chân gà.

Học đầu bếp Trần Bảo Ngọc cách làm chân gà kim chi rút xương

Đầu bếp Trần Bảo Ngọc sử dụng gia vị Ông Bếp để giúp món chân gà kim chi rút xương thơm ngon hơn.

Chị Ngọc cho biết độ đậm đà của nước mắm là yếu tố quyết định hương vị món ăn. Vì vậy, chị dành nhiều thời gian tìm sản phẩm nước mắm phù hợp trên thị trường. Nước mắm Ông Bếp là lựa chọn ưng ý nhất của chị.

“Là người cầu toàn khi chế biến món ăn, việc tìm được loại gia vị hợp ý thật sự rất khó. Sau khi sử dụng thử sản phẩm Ông Bếp, tôi thấy khá hài lòng và sử dụng đến tận bây giờ. Đây là một trong những bí kíp làm nên món ăn ngon của tôi”, chị Ngọc chia sẻ.

Để làm nên món ăn đậm vị Việt, từng giọt nước mắm tôm tinh khiết của Ông Bếp được chắt lọc từ quy trình ủ chượp truyền thống, không pha trộn bất cứ phụ gia nào. Sử dụng thịt tôm làm nguyên liệu chính, nước mắm tôm Ông Bếp lại mang đến hương vị đậm đà, mới lạ.

Nhờ công đoạn lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, quy trình kiểm duyệt chặt chẽ và hiện đại, nước mắm Ông Bếp không chỉ an toàn cho sức khỏe, mà còn bổ sung thêm các chất dinh dưỡng thiết yếu như đạm và vitamin A, D, B12. Nhờ vậy, sản phẩm nhanh chóng được nhiều đầu bếp và các bà nội trợ Việt tin dùng.

Ngày 5/7, Ông Bếp lần đầu tiên kết hợp cùng Giga1 tổ chức chương trình khuyến mãi“Ông Bếp trên tay - Vàng bay về nhà” với tổng giải thưởng 3 tỷ đồng. Theo đó, khách hàng mua các sản phẩm của Ông Bếp (không áp dụng cho bột nêm) trên Mall.mega1.vn hoặc Ongbep.vn sẽ có cơ hội trúng hàng nghìn giải thưởng ngày hấp dẫn, bao gồm 90 chỉ vàng SJC và 120.000 thẻ cào điện thoại.

Học đầu bếp Trần Bảo Ngọc cách làm chân gà kim chi rút xương

Khách hàng Phạm Thành Luân trúng 1 chỉ vàng SJC từ Ông Bếp và Mega1.

Sau một tuần triển khai, chương trình khuyến mãi đã thu hút đông đảo người tiêu dùng. Chương trình ghi nhận nhiều khách hàng trúng giải thưởng ngày hấp dẫn, nổi bật là một chỉ vàng SJC.

Học đầu bếp Trần Bảo Ngọc cách làm chân gà kim chi rút xương

Bên cạnh các phần quà hấp dẫn, chương trình “Ông Bếp trên tay - Vàng bay về nhà” còn tổ chức các buổi quay thưởng hấp dẫn. Tổng giải thưởng tháng lên đến 900 triệu đồng tiền mặt được trao cho 3 khách hàng may mắn. Chương trình quay thưởng sẽ được livestream trên fanpage Mega1 vào 19h ngày 4/8, 8/9 và 6/10. Độc giả xem thêm tại đây.

Tin mới nhất

Cánh Diều Vàng mừng tuổi 20 với nhiều điểm nhấn đáng nhớ

Rating 1 tuần trước

Lễ trao giải Cánh Diều Vàng 2023 đã để lại nhiều dư vị ấm áp cho những người hoạt động trong lĩnh vực chuyên môn lẫn công chúng yêu mến bộ môn nghệ thuật thứ 7. Không chỉ tôn vinh các tác phẩm và cá nhân có đóng góp vào nền điện ảnh và truyền hình nước nhà, Cánh Diều Vàng 2023 còn ghi nhiều dấu ấn đáng nhớ với nhiều hoạt động ý nghĩa. 

UKI Uyên tung MV tiền tỷ, kết hợp cùng rapper Freaky

Vpop 3 tuần trước

UKI Uyên vừa tung MV “Kết thúc được rồi” với giai điệu cuốn hút, gây chú ý với phong cách nhẹ nhàng, khác hẳn tính cách thường ngày của cô. Bên cạnh đó, nữ ca sĩ cũng bày tỏ mong muốn muốn hợp tác với ca sĩ Mỹ Tâm vì đã hâm mộ từ nhỏ.

Chân dung nữ diễn viên xinh đẹp thay thế Thu Bi trong “Đội trọng án”

Rating 3 tuần trước

Sau khi Thu Bi nói lời tạm biệt phim “Đội trọng án”, nữ diễn viên Đoàn Thanh Phượng với nhan sắc rạng rỡ sẽ là cái tên thay thế vị trí của Thu Bi.

Đau lòng trước loạt vụ án hãm hại người thân chỉ vì tiền trong Đội Trọng Án

Rating 3 tuần trước

Giữa vô vàn động cơ gây án, người xem lại nhói lòng khi thấy cảnh hãm hại thân dã man để chiếm đoạt tài sản. Cảnh tượng cha con bắt tay thủ tiêu mẹ ruột gây bàng hoàng.

Phạm Lịch: “Mẹ tôi đã khóc khi nghe ca khúc Cuộc đời của mẹ”

Vpop 4 tuần trước

Nhân dịp Lễ Vu Lan, Phạm Lịch đã cho ra mắt MV đầy xúc cảm, khắc hoạ hình ảnh người mẹ thật đẹp với mong muốn đây sẽ là món quà ý nghĩa cho mẹ. Bên cạnh đó, cô cũng tiết lộ những mong ước của mẹ và lời nhắn nhủ cho đứa con thân yêu của mình.

Nghệ sĩ Việt hướng về Lễ Vu Lan

Vpop 1 tháng trước

Ngoài Trường Kha, nhiều sao Việt sẽ góp giọng trong đêm nhạc nhân mùa Vu Lan 2023 thuộc dự án “Những Hóa Thân” với chủ đề “Cha Mẹ Đời Thầm Thiêng”.